Грудинка свиная домашняя

Мясо намыть, шелуху подготовить и сполоснуть от земли. Чеснок 3 зуб. почистить и порезать дольками.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту. Можно вскипятить в чайнике и перелить для скорого процесса. Кладём шелуху, мясо, чеснок, соль, л.лист, перец. Доводим до кипения и убавляем жар ниже среднего, накрываем крышкой и с этого момента засекаем 40 мин., в самом конце добавляем копченую паприку и выключаем. Оставляем так до полного остывания.

Идеально отварить вечером, остудить до утра и после достаём, салфеткой ударяем лишнюю влагу. Мелко нарезать чеснок, смешать его с острым или душистым перцем и натереть со всех сторон кусок грудинки.

Заворачиваем в пергамент или фольгу и убираем в холодильник на пару часов. (можно дольше). После нарезаем и подаём.

Приятного аппетита!