Домашние розовые пельмешки

Готовим тесто: отвариваем свеклу, как следует взбиваем ее блендером, чтобы не осталось комков. Добавляем 2 яйца, соль, 2 ст. ложки растительного масла и муки, сколько возьмет тесто. Тесто должно быть упругим. Замешиваем тесто и убираем его в холодильник отдохнуть минут на 30 минимум.

Готовим начинку: мелко режем лук и сельдерей. Обжариваем овощи на оливковом масле. Как обжарятся, перемалываем погружным блендером, потом добавляем нарезанный чеснок и также взбиваем блендером, добавляем соль, воду и партиями добавляем фарш, взбивая блендером. Фарш должен посветлеть.

Потом Раскатываем тесто и лепим пельмени любым удобным способом. У меня форма для пельменей.

Отвариваем пельмени в кипящей, подсоленной воде партиями. Я варю по 10 штук (так как они не заморожены могут слипаться). Часть пельменей можно заморозить. Подаем со сметаной или с растопленным маслом. Приятного аппетита!