Лимонный курд

Отделить желтки.

С помощью тёрки снять с одного лимона цедру.

Лимоны подгореть в микроволновке 20 с, так легче будет выжать сок. Выжать сок.

В сотейник или небольшую кастрюльку положить масло, добавить желтки, сахар, лимонный сок и цедру. Хорошо размешать. Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до появления легкого пара (но не до кипения, иначе сварятся желтки). Снизить огонь до минимума и варить, помешивая, минут 8-10. Соус будет загустевать.

Готовый крем процедить через сито. Перелить крем в баночку, закрыть крышкой и дать ему остыть, после чего убирать в холодильник. Постояв несколько часов в холодильнике, курд набирает хорошую структуру, становится ещё гуще и вкуснее. Приятного аппетита!