Песочный пирог с яблоками и земляникой

Мягкое сливочное масло взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром.

Добавить яйцо и снова взбить.

Добавить йогурт и перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Тесто будет липнуть к рукам - это нормально.

Тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник.

Пока тесто охлаждается, занимаемся начинкой. Яблоки чистим и нарезаем тонкими дольками. Землянику перебираем, моем и обсушиваем.

Для заливки с помощью венчика смешиваем сметану, сахар, ванильный сахар и яйцо до однородной консистенции. Добавляем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков.

Форму для запекания (у меня была диаметром 31 см.) смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто и разминаем до размеру формы, формируя бортики.

Выкладываем яблоки в 2-3 слоя. Ориентируемся на высоту формы.

Заливаем заливку и разравниваем. Сверху выкладываем землянику.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Готовим на режиме "Верх-низ" около 40 минут. Тесто должно слегка зарумянится, а фрукты с заливкой - схватиться.

Достаем из духовки, даем немного остыть и вынимаем из формы. Украшаем листочками мяты. Пирог вкусный и в теплом виде. Но очень рекомендую дать ему полностью остыть и поставить на пару часов в холодильник. В таком виде он будет еще вкуснее, напоминая по вкусу пирожное.