Рыба, запеченная на подушке

Перец натрите на средней тёрке. Смешайте его с измельчённым чесноком и специями для рыбы. Маринад должен быть солоноват.

Рыбу почистить, хорошо промыть, отрезать хвост и голову (пойдут на уху), и внутри брюшка разрезать рыбу вдоль хребта до кожи и в хвосте сделать то же самое.

На тушке сделать глубокие надрезы.

Рыбу внутри и снаружи промазать и наполнить маринадом.

Много лука нарезать полукольцами, груши брусочками. Немного посолить, добавить специи и перемешать. Выложить в форму для запекания рыбы.

Уложить рыбу сверху, накрыть фольгой и запекать минут 20 при 180°.

Снять фольгу и подержать рыбу в духовке ещё минут 7-10.

Важно рыбу не пересушить!