Запеканка из кабачков и риса

1 стакан риса промываем и заливаем 2 стаканами воды и варим, при плотно закрытой крышке, минут 15. Для этого блюда я перепробовала несколько сортов, мне больше всего понравился круглозерненый рис.

Кабачок натираем на овощной тёрке, не отжимаем сок. Взбиваем яйца, йогурт и специи. Я добавляю тимьян и укроп. Массу соединяем с кабачком и перемешиваем.

Берём стеклянную форму с бортиком, выливаем в неё половину полученной кабачковой массы.

Сверху выкладываем аккуратно ложной столовой рис комочками. Рис можно выкладывать и горячий.

Сверху рис накрываем вторым слоем оставшейся кабачковой массой.

Сверху запеканку укрываем слоем натертого сыра и ставим в холодную духовку. У меня запеканка выпекалась примерно минут 30 при 200 градусах. Смотрите по готовности продуктов: у каждого разные духовки.

Подаю запеканку горячей, она сытная и мясо к ней будет лишним. Но это мое видение. Почему мне понравился йогурт TEOS, наверное, за ту текстуру пудлинговую, которую он придаёт рису. А с учетом того, что я не солю запеканку и перепробовав многие фирмы, именно TEOS сделал мою запеканку вкусной. А вы найдите свой вкус! Приятного аппетита.