Чизкейк из творога

Блендером измельчить печенье до состояния мелкой крошки. Лучше всего брать печенье по типу "топлёное молоко", но не обязательно.

Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи.

Берём разъемную форму для выпечки и застилаем дно пергаментной бумагой. Оптимальный вариант формы 23-25 см диаметром.

Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм. Отправляем основу для чизкейка в холодильник.

Включаем духовку на 190°С.

Измельчаем творог блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую,чтобы не было зернистости. Добавляем сливки и снова измельчаем блендером до приобретения массой нежной кремовой текстуры.

Добавляем в полученную массу яйца, сахар и упаковку ванильного сахара. Снова все ингредиенты измельчаем блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой.

Отправляем чизкейк в разогретую до 190 °С духовку и оставляем на 50 минут.Готовность будет видна по изменению цвета печенья на бортиках.

Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара до однородности. По готовности вынимаем чизкейк из духовки. Выливаем взбитую сметану на поверхность чизкейка, ровняем и отправляем в духовку на семь минут. Достаем чизкейк из духовки, украшаем и отправляем в холодильник на ночь.

Приятного аппетита! ☕