Кабачки как ананасы

Кабачки моем, чистим и нарезаем на колесики 0,5-0,7 см толщиной. Рюмкой или приспособлением для яблок вынуть серединки из кабачков. 1200 г таких колесиков точно хватает на 3 баночки по 0,5 литра.

В широкую кастрюлю выливаем сок, добавляем сахар, лимонную кислоту, ванилин и куркуму. Доводим до кипения и варим ананасы в два- три приёма по 10 минут, периодически переворачивая. Сразу все не влезут. Готовые кусочки складываем в стерильные банки, заливаем соком и закатываем. Заворачиваем в одеяло до полного остывания.