Икра из баклажанов🍆

Баклажаны испечь на открытом огне до такого состояния, что шкурка будет лопаться, как бумага. Можно это сделать прямо на газе, просто положить на горелку. Запекать с двух сторон. Выбрать ложкой всю мякоть из печеного баклажана и измельчить погружным блендером.

Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, разрезать на дольки и тоже измельчить этим же блендером.

Лук мелко нарезать и слегка обжарить в глубокой сковороде с небольшим количеством растит.масла, добавить баклажаны, посолить и перемешать.

Добавить перемолотые помидоры, ложку сахара, перемешать всё и тушить на слабом огне минут 30. Потом приоткрыть слегка крышку и ещё тушить примерно час, помешивая. Пока не загустеет.

Потом выключить огонь, снять крышку и полить свежим соком лимона. Перемешать и остудить.