Пирог с яблоками

Готовим для начала яблочное конфи. Чистим от шкурки яблоко, удаляем сердцевину, нарезаем мелкими кубиками, кладём в сотейник со всеми ингредиентами. Ставим на огонь. Помешивая доводим до мягкого состояния. (Масса должна быть похожа на джем/варенье). Если у вас есть яблочное повидло или джем- можете использовать.

Так же, помимо конфи/повидла, для начинки понадобятся 5-6 яблок. Яблоки отчищаем от кожуры, убираем сердцевину, нарезкам кубиками, смешиваем с конфи. Если вы используете вместо конфи повидло/джем, добавьте 2-3 гр. корицы. Начинка получается очень ароматной и вкусной. По желанию можно добавить изюм/мелко нарубленные орехи.

Для приготовления песочного теста, в чашу блендера разбиваем 2 куриных яйца, засыпаем 200 гр. сахара и взбиваем, следом добавляем 120 гр. растопленного сливочного масла. (Взбивать насадкой- венчик).

В 500 гр. муки добавляем 16 гр. разрыхлителя, перемешиваем, и понемногу добавляем в чашу блендера к сливочно-яичной смеси. Меняем насадку блендера на крюк. Немного перемешиваем.

После начинаем месить тесто руками. Тесто должно получится эластичным. Формируем шар, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.

По истечении времени, достаём тесто из холодильника, делим на две части (одна больше, для основы, вторая чуть меньше для украшения/плетения). Большую часть теста, перемещаем в форму для запекания, распределяем по всей форме, формируя так же и бортики. Выкрадываем начинку.

Вторую часть теста месим руками, для эластичности. После начинаем раскатывать скалкой и нарезать плоские полоски. Данные полоски выложить на пирог, в форме сеточки/решетки.

Смазываем пирог яичным желтком, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.