Песочные полоски с повидлом

Взбиваем мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром, отдельно вилочкой взбиваем одно яйцо и добавляем в чашу блендера к маслу и сахару. Всыпаем просеянную с разрыхлителем и солью муку. Замешиваем песочное тесто руками и насадкой «крюк» для комбайнов. Тесто получается мягкое и хорошо отлипает от рук. Скатываем тесто в шар, заматываем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час.

Охлаждённое тесто накатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Делать это можно сразу на силиконовой коврике или бумаге для выпечки. Выпекаем в разогретой до 240 гр. духовке 7-10 мин. до легкого зарумянивания. Возможно и 5 мин. если духовка мощная. Вынимаем тесто, немного даём остыть и разрезаем поперёк на два одинаковых коржа.

Один корж обильно смазываем повидлом. Накрываем сверху другим коржом и аккуратно обрезаем неровные края. Сверху смазываем ещё повидлом, а из обрезков руками, скалкой или ножом делаем крошку и обильно сверху посыпаем пирожное.

Даём нашему пирожному постоять при комнатной температуре 2-3 часа, чтобы оно пропиталось и стало мягким, затем можно разрезать на порционные полоски.