Песочное печенье с джемом и орехами

Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли. К желткам добавить сахар, ванильный сахар, сметану и размешать венчиком до полного растворения сахара. Сливочное масло быстро перетереть с мукой руками в мелкую крошку. Добавить желтки с сахаром и быстро замесить тесто.

Разделить его на две части: 2/3 и 1/3. Выложить их в мешочки, размять до плоского состояния и положить большую часть в холодильник, меньшую в морозильную камеру на 1 час. Большую часть теста раскатать на бумаге для выпечки (верх притрусить мукой перед раскатыванием).

Переложить тесто вместе с бумагой на противень. Затем нанести абрикосовый джем с курагой (если нет кураги, то просто джемом смазать). На джем распределить жареный и мелко порезанный грецкий орех, можно сложить в мешочек и измельчить скалкой. Сверху натереть на крупной тёрке замороженную часть теста.

Выпекать в разогретой духовке на среднем уровне при t-180°С, 25-30 минут, до золотистого цвета. Остудить в течении 15 минут. Затем разрезать на желаемые кусочки и оставить до полного остывания. Джем можно брать любой. Количество орехов - по вкусу.