Съедобные кристаллы для декора десертов!

Готов творить чудеса? Чего стоишь? Вперёд! Замачиваем агар-агар в воде на полчаса. Затем ставим на огонь, всыпаем сахар и варим около 10-15 минут. Если есть термометр, то варим до 110 градусов. Но это не принципиально. Главное, чтобы это хорошо кипело!

После, добавляем эссенции и лимонный сок. Привариваем около минуты.

А теперь быстро.... Делим на три ёмкости все это! И добавляем красители. Помни, агар застывает при 50-40 градусах. Но если что, это всегда можно снова растопить. Выбирай любимые цвета, но я предпочитаю синий, розовый и прозрачный. Просто если ты выберешь коричневый и жёлтый, то при переливе, они дадут поносный цвет. А при сушке, он превратится в гороховый.... Выливаем красное, на него прозрачное, хаотично синее, чтоб это мраморно смешалось.

Итак.... Вот теперь берём все наши цвета и быстро хаотично выливаем на плоскую ёмкость. Хорошо если это широкое блюдо или противень с заранее застеленной бумагой. Главное, чтобы это было плоско! Суём в холодильник до резиновости. А теперь, самое интересное) Ты готов быть королем кристаллов и его заготовок?

Достаем наш пласт и хаотично начинаем ломать. На треугольники... Прям вот чем острее они будут, тем лучше! Поверь.... Это будет выглядеть вот так....

Ставим на пергамент сушиться. Не нужно ничем закрывать, просто оставь их в открытом воздухе и забудь про них.... нужно будет перевернуть дном вверх через неделю. Это будет выглядеть так:

Через 14-15 дней они превратятся в кристаллы. Сахарная и тонкая корка сверху, а внутри тягучая и напоминающая мармелад структура) вот готовое фото:

А вот общее фото)

И вот ты уже почти геолог и кулинар! Импровизируй с цветовой палитрой. Возьми жёлтый и синий,чтобы между - получился зелёный. Но помни, что они сохнут. Чем больше красителя, тем они при сушке становятся ещё темнее.... Поэтому старайся брать тонкие и нежные цвета! Удачи!