Киш с лисичками

Для формы диаметром 22-24 см. Для теста в чашу блендера просеять 180гр муки и щепотку соли. Добавить 90 гр нарезанного кубиками холодного сливочного масла и измельчить в крошку. Добавить 4-5 ст л ледяной воды (чтобы быстро охладить воду можно, положив в нее несколько кубиков льда). Тесто должно получиться рассыпчатым, но при этом хорошо лепиться. Проверить очень легко - возьмите немного теста в руку и слепите, только ни в коем случае не месите руками, это тесто не любит тепло.

Собрать тесто в шар, завернуть в пищ плёнку или пакет и отправить на 30-40 мин в холодильник. За это время приготовим начинку: 1 луковицу мелко нарезать, обжарить на смеси раст и сливочного масел. Добавить 200-250 гр лисичек, обжарить до готовности грибов около 10-12 мин. Для заливки натереть 100гр сыра на крупной тёрке. Смешать со 150 мл сливок (20%) и 3 яйцами. Добавить 1 чл прованских трав, посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Тесто раскатать и уложить в форму, формируя бортики. Выливаем сырную начинку на основу, поверх равномерно разложить обжаренные лисички с луком. Выпекать 35-45 мин. до готовности. Дать немного остыть. Достать из формы, посыпать мелко порубленной петрушкой. Вуаля и приятнейшего аппетита!