Квашеные помидоры

Очищенный чеснок и половину зелени поместить в банку. Уложить помидоры, сверху которых выложить оставшуюся зелень.

Приготовив холодный раствор соли и сахара, заливаем его в банку до покрытия зелени.

Накрыть зелень марлечкой,в один слой, расправив её края черенком столовой ложки. Сверху марлечки посыпать тонким слоем порошок горчицы.

Можно выложить и пластмассовый диск с дырками, чтобы зелень не всплывала, но не обязательно.

Накрываем банку марлевой салфеткой и фиксируем ее резинкой.

Пишем на банке дату закладки.Оставляем её при комнатной температуре на 2 недели.

Пробуем помидоры на готовность и если процесс скисания прошел нормально, приступаем к следующему этапу.

Аккуратно извлекаем зелень из банки и выкладываем ее в кастрюлю, куда будет слит и рассол из банки.

Слить рассол в кастрюлю и закипятить вместе с зеленью, снимая образующуюся пену. Прокипятить 5-7 мин.

Сами помидоры переложить в банку меньшего размера,т.к. они уменьшились в обьеме,после скисания.

Залить помидоры прокипяченным рассолом и закрутить банку. Укрыть теплым полотенцем до остывания.

Хранить можно и в кладовке, не обязательно на холоде.

Ждем зимы и - наслаждаемся !!!