Солёная карамель

В сотейнике с толстым дном соединяем сахар, воду и ставим на плиту на средний огонь.

Через некоторое время масса начнёт кипеть, мешать её нельзя. Можно только немного наклонять сотейник, чтобы масса прогревалась равномерно. ⚠️Важно не передержать массу, иначе сахар сгорит и карамель будет горчить. 📝Но также не стоит и снимать сотейник с плиты раньше времени, иначе карамель получится очень светлая.

Как только сироп будет красивого янтарного цвета, снимаем сотейник с плиты и сразу добавляем горячие сливки (сливки нужно подогреть заранее). ⚠️Масса будет очень сильно пениться и увеличиваться в объёме. Будьте осторожны.

Добавляем сливочное масло и снова активно размешиваем массу.

Возвращаем сотейник на плиту и на небольшом огне, при постоянном помешивании доводим массу до однородности, все комочки должны полностью раствориться.

В самом конце добавляем соль.

Снимаем сотейник с плиты, даём массе немного остыть, а затем переливаем карамель в подготовленную баночку. 📝Можно добавить обжаренные арахис, это очень вкусно. 🤤 Приятного аппетита!

Заходи на мою страничку в инстаграме tosha_homecook_recipe. Там есть видео и публикую сторисы приготовления разных блюд😉.