Яблочный зефир

Яблоки очистить от огрызков и запечь в духовке 20-30 мин. (Штук 5, лучше пусть останутся)Мякоть пробить блендером и прокипятить. Можно взять готовое пюре. Убрать на ночь в холодильник.

В пюре добавить сахар и лимонную кислоту и начать взбивать. Добавить в 2 захода белок, взбивать дальше.

Масса начнет увеличиваться, взбивать минут 10, руке будет тяжело.

Агар залить водой минут на 5, всыпать сахар и варить сироп на медленном огне до непрерывной нити или до 110 градусов если есть термометр.

Влить сироп в массу, хорошо перемешать миксером, выложить массу в мешок с насадкой и отсадить зефиренки.

Подождать когда застынет. Максимальное время 24 часа. Мой застыл за 7. Склеить половинки и обвалять в сахарной пудре.

Из остатков агара можно сделать мармеладки. Я влила грамм 200 гранатового сока без сахара и прокипятила. Разлила по формам, через час можно кушать.