Сыр Рикотта

Доводим сыворотку до температуры 80-90 градусов.

Разводим лимонку в тёплой воде.

Шумовкой начинаем быстро мешать сыворотку по кругу делая воронку в середине. Вливаем лимонную смесь медленно. В процессе вы увидите как на поверхности появляются хлопья творожные. Это и есть наш сырок.

В сито или дуршлаг выстилаем тюлевую ткань. Почему именно тюль, потому что в отличие от марли наш сыр останется на ткани, а не выльется через дырочки. Рикотта очень нежный сырок и его не так уж и много получается. У меня ткань лавсан, но так как такой ткани не у каждой хозяйки есть, то лучший вариант это именно тюль, желательно поплотнее. Я кстати в самом начале своего сырного пути использовала именно её.

Отвлеклась, так вот... В ткань понемногу переливаем нашу сыворотку вместе с сыром. Оставляем полностью стечь, перекладываем сыр в тарелочку, и остужаем.

По желанию можно добавить любимые специи, тёртый чесночок и использовать как помазку на хлебушек.

Я готовлю ребёнку очень вкусный десерт добавляя мед и фрукты.

А сыворотка идёт в выпечку или смузи. Она будет очень чистой, даже слегка зеленоватой. Я люблю её просто пить.