1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Сибас в солевой шубе
Рецепт с фото пошаговый
Автор vl_kitchen
Сибас вкусная с нежным мясом и почти без костей рыба, ценится и подаётся в ресторанах...
35 минут
1 порция
5
Ингредиенты
- Сибас(чем больше тем лучше, рыба жирнее и вкуснее) 300-400 г
- соли 1 кг
- тархуна, базилика, розмарина Веточка
- Оливковое масло
- Лимон
- Яйцо
Шаги приготовления
3
человека планируют готовить
1
Удаляем внутренности и жабры, чистить рыбу от чешуи не нужно так рыба возьмёт соли сколько нужно и не пересолится.
2
Промываем и просушиваем рыбу.
3
Отделяем желток от белка и хорошо взбиваем белок до пены.
4
Добавляем в взбитый белок соль, немного воды и перемешиваем до однородной пластичной массы.
5
Просыпаем рыбу сухим розмарином, сбрызгиваем соком лимона и смазываем оливковым маслом.
6
В брюшко закладываем веточку тархуна, листья базилика и дольки лимона.
7
Выкладываем рыбу на противень застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Делаем так чтобы верхнее брюшко закрыло нижнее для исключения попадания соли.
8
Закладываем плотно рыбу солевой массой.
9
Отправляем в духовку на 25 минут при 180с
10
Достаём и обливаем солевой кокон спиртом и поджигаем выглядит эффектно и удивит гостей (осторожно огнеопасно, если не уверены или боитесь можно этот пункт пропустить).
11
Разбиваем солевой кокон тупым предметом и аккуратно отчищаем рыбу от соли.
12
Отделяем филе от хребта и подаём горячей к столу.
13
К гарниру можно подать стручковую фасоль, брюссельскую капусту, брокколи или рис.
14
Приятного аппетита.
15
Видео рецепт смотрите в Instagram @vl.kitchen или в TikTok
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.871561
Эмоции 1
Подарите автору эмоцию!
1
0
0
0
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 5
)
)
)
)
)
