"Фокачча" с вялеными томатами и розмарином!

Отварной картофель растолочь в пюре и дать остыть.

В миске смешать муку, соль, масло и картофель....

Дрожжи развести в воде, добавив сахар.

Соединить муку и жидкость.... Замесить ложкой 🥄 тесто. Все ингредиенты должны просто перемешаться. Накрыть миску с тестом плёнкой и оставить на 20 мин при комнатной температуре.

Через 20 мин, тесто вновь перемешать.... Растягивая его в разные концы по типу "конверт". Оставить ещё на 20 мин.

Так повторять процедуру "растяжки и складывания" 4 раза с интервалом 20 - 30 мин....

Тесто будет становиться все глаже и эластичнее.... Тесто должно быть достаточно мягким, даже жидковатым....

В идеале, надо тесто убрать на сутки в холодильник.... Но можно и сразу печь фокаччу.

Берём противень для выпекания. Наливаем в него 4 л оливкового масла. И прям из миски вываливаем тесто.

Как бы "купаем его в масле" и переворачиваем к верху дном(жирная, масляная, сторона сверху) и начинаем аккуратно растягивать тесто по форме.... Вдавливая пальцами дырочки...

Чеснок режем на пластины, помидоры тоже режем (если большие) и вдавливаем в тесто - чеснок, помидор, чеснок, помидор. Сверху розмарин. И щепотку крупной соли (просто посыпать сверху).

Дать подойти мин 10 - 15....и в духовку на 220 - 250 градусов. До румяной корочки (15 - 20 мин).

Достаём из духовки, чуть брызгаем водой, накрываем полотенцем и даём "отдохнуть".