Сырники с начинкой

Подготовка ингредиентов.

На этом этапе нам нужно протереть творог, для получения нежной и однородной текстуры. Я протёр творог на мелкой тёрке, вы можете сделать это при помощи сита.

Добавляем сахар (или сахарную пудру) и соль, и тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородности.

Отделяем желтки от белков, добавляем их к остальным ингредиентам и перемешиваем.

Добавляем сливочный или творожный сыр и перемешиваем до однородности. На этом этапе должна получиться достаточно густая масса, которая хорошо лепится и держит форму. Для того, чтобы с тестом было комфортнее работать, можно убрать его в холодильник минут на 30.

Следом добавляем муку и тщательно перемешиваем массу.

Делим тесто на несколько частей (по размеру решайте сами, как вам больше нравится, примерный вес 1-го сырника 50-60 грамм) и рукой формируем из них маленькие лепёшки. При помощи ложки выкладываем на середину начинку и аккуратно закрываем сырник. Далее, на присыпанной мукой поверхности, формируем небольшие шайбочки и для красоты делаем узор ножом в виде решётки.

На среднем огне разогреваем масло (можно добавить немного сливочного, так вкус будет интереснее) и обжариваем сырники с обеих сторон до румяной корочки (около 2-х минут с каждой стороны) и откидываем готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Финальный штрих.