Вак балиш♨️👍👌

В глубокую миску просеять муку. Добавить кусочки холодного сливочного масла или маргарина. Руками перетереть масло с мукой до крошки. Посолить немного. В кефир (комнатной температуры) добавить соду и перемешать. В масляно-мучную крошку влить кефир с гашеной содой и замесить тесто, которое должно быть мягким, нежным, но не липнущим ни к столу, ни к рукам.

Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут Начинка: мясо и сырой картофель порезать маленькими кубиками. Добавить измельченный репчатый лук. Все посолить, поперчить и перемешать. Отдохнувшее тесто разделить на 9 одинаковых частей, скатать в шарики. Каждую часть раскатать в лепешку размером с блюдце. На середину лепешки поместить 1-1,5 столовых ложки начинки.

Соединить кверху края по типу формовки хинкали, оставляя вверху небольшое отверстие. Выложить вак балиш на противень, застеленный пергаментом. Яйцо взбить и хорошо им смазать пирожки. выпекать пирожки в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, после чего достать и влить в отверстия по 1-1,5 столовых ложки бульона (Если есть куриный, говяжий бульон, можно использовать его. Если нет - в воду добавить сливочное масло, соль, довести до кипения. Проварить 2-3 минуты, снять с огня.).

Снова отправить пирожочки в духовку, запекать еще 40 минут при той же температуре.

Я разделила тесто на две части(одну чуть больше)Одну часть раскатала в лепешку, на середину выложила начинку. Из второй части раскатала лепешку меньшего диаметра, положила сверху на начинку и защипнула края. Сверху сделала маленькую дырочку, которую спрятала под кружочек из теста.👌👍😉