Скумбрия с овощами в томате

Подготовим продукты. У меня из расчета на 3 филешки (1,5 тушки скумбрии).

Скумбрию размораживаем, потрошим, разделываем на филе и нарезаем кусочками.

Кладем кусочки в сотейник, добавляем 1 ч.л. соли, заливаем кипятком и вливаем 1 ст.л. уксуса.

Доводим до кипения и варим 7-10 минут. Вынимаем и остужаем.

Лук и морковь в это время нарезаем крупными кубиками. Помидоры измельчаем и смешиваем с их соком.

В разогретую сковороду-сотейник вливаем масло и кладем лук с морковью. Обжариваем 5-7 минут.

Затем добавляем томаты с соком, лаврушку, перец душистый, 1 ч.л. соли, сахар. Тушим на малом огне 15-20 минут. Если надо, подлить чуть-чуть кипяточка, чтобы не было совсем густо и не пригорело.

После кладем к овощам кусочки скумбрии, тушим также на малом огне 10-15 минут. В конце вливаем 1 ст.л. уксуса.

Даем полностью остыть. Готово.