Мусака

Нам нужно перемолоть мясо на фарш или купить готовый (у меня домашний, свинина + говядина).

Обжарить ломтики баклажанов на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до полуготовности.

Нарезать полукольцами лук, обжарить его до полупрозрачного вида и добавить к нему фарш. Жарить фарш с луком в течение 5-7 минут, приправить любимыми травами и влить вино. Тушить до испарения жидкости. Присолить по вкусу.

На отдельной сковороде слегка припустить помидоры, чтобы они выпустили лишнюю жидкость.

Теперь готовим соус. Уверяю он идеальный! И его можно использовать в лазанье или других блюдах. В разогретом сотейнике растопить сливочное масло.

Всыпать к маслу муку и обжарить ее, постоянно помешивая, влить понемногу подогретое молоко. Продолжая постоянно помешивать, довести массу до однородной консистенции и загустения (соус должен иметь плотность жидкой сметаны). Снять с огня. Яйца немного взбить вилкой и аккуратно ввести их в соус, стараясь сделать это быстро, чтобы они не успели свернуться.

Собираем нашу мусаку. В форму для выпечки выложить часть обжаренных баклажанов так, чтобы они плотно закрыли дно. Сверху на баклажаны положить и равномерно распределить мясной фарш. Следующим слоем выкладываются кружочки помидоров. Все слои повторяются еще раз начиная с баклажанов.

Сформированную запеканку равномерно залить сливочным соусом и присыпать сверху тертым сыром. Выпекается мусака при температуре 200 градусов 40 минут. Возможно у вас займет это немного меньше или немного больше времен

Вся жидкость должна выпариться, но мусака не должна быть сухой и зажаренной. Начинайте следить за процессом по истечении 30 минут. Достаем, даем постоять 15 минут, чтобы сок овощей и соус полностью пропитали все слои. Подаем к столу!