Мусака

Большую кастрюлю поставьте на средний огонь. Влейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок и жарьте, пока овощи не размягчатся и не подрумянятся. Слегка увеличить огонь, добавьте фарш, немного соли и перца и обжаривайте, перемешивая, чтобы фарш равномерно подрумянился.

Влейте вино, дайте ему выпариться почти полностью, а затем добавьте томатную пасту, помидоры, корицу, душистый перец и орегано. Готовьте при слабом кипении 30-35 минут, периодически помешивая.

Тем временем нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1,5-2 см. Смажьте их оливковым маслом и слегка посыпьте Солью и перцем. Поставьте сковороду на сильный огонь и обжарьте баклажаны в несколько приемов по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они слегка подрумянились.

Разогрейте духовку до 200*С. Для приготовления сырного соуса растопите сливочное масло в кастрюле с антипригарным покрытием. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 1-2 минуты. Слегка убавьте огонь и понемногу влейте молоко. Готовьте при слабом кипении 8-10 минут, затем добавьте 100 г сыра и немного соли и перца. Снимите с огня, слегка остудите и вбейте яйца.

Выложите треть ломтиков баклажана на дно глубокой двухлитровый жаропрочной формы. Сверху положите половину мясного соуса, предварительно удалив палочки корицы. Далее нанесите треть сырного соуса. Повторите слои, закончив баклажанами. Полейте остатками сырного соуса и посыпьте 50 г тертого сыра. Запекайте в духовке 35-45 минут пока верхний слой не зарумянится и не начнет пузыриться. Перед подачей Дайте постоять 5 минут.