Греческая мусака

Лук полукольцами и мелко порубленный чеснок обжарить. Добавить фарш, обжарить до рассыпчатости. Заправить томат-пастой, томатами вместе с соком, вином и орегано. У меня томаты были не в собственном соку, а в томатном, поэтому томат-пасты добавляла 1 ложку. И орегано в чистом виде не было - добавляла прованские травы. Тушить без крышки 30 минут. Добавить петрушку. Посолить, поперчить, приправить лимонным соком.

Нагреть духовку до 250 градусов. Смазать противень и сложить в него нарезанный ломтиками картофель. Сбрызнуть/смазать маслом. Присолить. Жарить в духовке 10 минут. После того, как достали картофель, убавить духовку до 180 градусов.

Обжарить на сковороде нарезанные вдоль баклажаны, с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце. У меня цукини не было, поэтому взяла просто больше баклажан. Если цукини есть, то его просто нарезать кружочками - жарить не нужно.

Собираем нашу мусаку (форму смазать предварительно) - картофель, цукини, баклажаны, мясной соус. Посыпать 100 г сыра и специями. Я хорошо добавляла специи в соус мясной, поэтому на этом шаге специи уже не добавляла.

Заключительный шаг - готовим соус бешамель. Нужно растопить сливочное масло и спассеровать в нем муку. Добавить молоко, довести до кипения и кипятить 10 минут. Мешать постоянно, не отходить - иначе убежит/пригорит. Добавить остатки тертого сыра, расплавить его. Снять с плиты. Желтки взбить и ввести в горячий, но уже не кипящий соус. Всё перемешать, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом (у меня в чистом виде не было, взяла смесь специй, где он есть). Залить соусом нашу запеканочку.

Запекать 45 минут при температуре 180 градусов. И наслаждаться результатом!)))