⭕ ХАНУМ по-узбеукски

НАЧИНКА: Картошку конечно же чистим, моем, режем тонкой соломкой (я настрогала её на тёрке для марковчи по-корейски). Лук режем мелко. Подсолили. Подперчили. Зира- по вкусу, на любителя. Перемешали, убираем пока в сторону.

ТЕСТО: Наливаем воду в чашку, масло, добавили соль и просеянную муку. Замесили тесто (оно получается нежным, мягким, эластичным). ✅ Раскатывать тесто удобнее на широкой поверхности, используя длинную скалку. Раскатываем тесто толщиной в 1мм. Нарезаем тесто на квадратики ~5 см.

На один квадратик теста положить начинку тонким слоем, вторым квадратиком закрываем и закрепляем края (я защипляю края вилкой).

Мантышницу смазать маслом. (выкладывать ханум можно в несколько слоев, обильно смазывая каждый слой маслом). Как только вода в мантышнице закипит - поставить все листы сверху и закрыть крышкой. Варить ханум 30 мин.

Пока варится ханум, нужно приготовить ТОМАТНЫЙ СОУС: мелко нарезать лук и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и воду. Тушить 5 мин. Отдельно с помощью блендера измельчить помидоры, болгарский перец и чеснок. Получившуюся массу отправить на сковороду к луку и тушить под крышкой 10 мин, посолить по вкусу.

Большую посуду застелить изнутри пищевой пленкой. Готовый, еще горячий ханум укладывать слоями, поливая каждый слой ханума горячим соусом. И так слой за слоем, пока не кончится весь ханум. Когда все будет выложено, закрыть сверху пленкой и укутать чашку теплым полотенцем. ✅ Чем дольше стоит, тем вкуснее получается.

Пока блюдо настаивается, нашинковать полукольцами лук, ополоснуть его в холодной воде и перемешать с мелко нарезанным укропом.

Подавать ханум, посыпанный луком с зеленью. Кушать обязательно руками - так еще вкуснее. ⭕ Ну и конечно же как всегда ПРИЯТНОГО, ВКУСНОГО, КРАСИВОГО АППЕТИТА с @natalya.kosman