Восточная кухня Узбекская кухня

Ханум по-Узбекски

Name: Ханум по-Узбекски
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Ingredients: Для теста:; вода 100 мл; соль 0,5 ч. л.; пшеничная мука 250-300 г; растительное масло 1 ч. л.; Для начинки:; картофель 250 г; репчатый лук 100 г; соль 0,5 ч. л.; черный молотый перец 0,5 ч. л.; зира молотая 0,5 ч. л.; кориандр молотый 0,5 ч. л.; растительное масло 1 ст. л.; Для соуса:; репчатый лук 1 шт. (70 г); томатная паста 2 ст. л.; соль, черный и красный перец по вкусу; вода 150 мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вероника

Секрет настоящего ханума, как на базаре, в том, что он укутан в целлофан и теплое...

2 часа

Ингредиенты

Для теста:
вода 100 мл
соль 0,5 ч. л.
пшеничная мука 250-300 г
растительное масло 1 ч. л.
Для начинки:
картофель 250 г
репчатый лук 100 г
соль 0,5 ч. л.
черный молотый перец 0,5 ч. л.
зира молотая 0,5 ч. л.
кориандр молотый 0,5 ч. л.
растительное масло 1 ст. л.
Для соуса:
репчатый лук 1 шт. (70 г)
томатная паста 2 ст. л.
соль, черный и красный перец по вкусу
вода 150 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Замесить тесто. Для этого в стакан с водой насыпать соль и размешать. В миску просеять муку, сделать по центру углубление, влить в него воду и немного растительного масла. Перемешать ложкой, а потом вымесить тесто вручную. Оно должно получиться тугим, не липнуть к рукам. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить «отдохнуть» на 30-40 минут.

Для начинки нарезать лук мелким кубиком, а картофель (сырой) — тоненькой соломкой. Смешать картошку и лук, добавить соль и специи, масло. Хорошенько перемешать.

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт. Разрезать на квадраты. В центр выкладываем начинку и формируем ханум удобным для вас способом, я делаю по форме как мант. Решетку пароварки смазать тонким слоем растительного масла. Выложить в нее ханум. Готовить на пару в течение 40 минут.

Под конец варки приготовить соус. Разогреть в сковороде растительное масло, пассеровать лук, а затем добавить томатную пасту и немного ее обжарить. Влить воду, отрегулировав таким образом густоту соуса. Заправить солью, черным и красным молотым перцем по вкусу, чтобы соус не был пресным. Проварить минут 5-7.

Взять пакет для запекания, на одном конце завязать и этой стороной уложить в большую кастрюлю. В пакет выложить слоями: подлива-ханум, подлива-ханум. Верхний слой-подлива. Закрутить верхние концы пакета и укутать кастрюлю полотенцем минимум на час. Для подачи посыпать нарезанным полукольцами репчатым луком и зеленью.