Фаршированные лодочки из баклажанов

Баклажаны моем, обрезаем хвостики выкладываем в кастрюлю, добавляем одну ложку соли, заливаем горячей водой и варим после закипания 10 мин., даём баклажанам остыть.

Когда баклажаны остыли, разрезаем их на две части и аккуратно удаляем мякоть, оставляя стеночки баклажан примерно 1 см. Мякоть баклажана отжимаем от лишней влаги и мелко нарезаем.

Лук очищаем, нарезаем на мелкие квадратики и обжариваем на сковороде 3 мин.

К луку добавляем мелко нарезанные помидоры и обжариваем всё вместе ещё 5 мин.

Куриные грудки нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сковороде 10 мин.

После того как наша начинка немного остыла выкладываем в тарелку обжаренный лук с помидорами к ним выкладываем обжаренную грудку, нарезанную мякоть баклажана, мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанную зелень. Начинку солим по вкусу, добавляем специи и панировочные сухари и всё хорошо перемешиваем.

Противень смазываем подсолнечным маслом на него выкладываем наши лодочки и в лодочки кладём начинку хорошим толстым слоем. Посыпаем тёртыми сыром.

Ставим в разогретую духовку на 200 С на 20 мин.

Приятного аппетита!!!