Хлеб на закваске

В воде размешиваем закваску, добавляем соли и муку и перемешиваем до однородности. Накрываем пленкой или крышкой и оставляем на 12 часов при 20-23 градусах.

Тесто делим на две части, округляем и как бы "натягиваем" тесто. Даем "отдохнуть" на столе 10-15 минут.

Формируем овальные или круглые булочки и ставим на расстойку на 1,5-2 часа. Хлеб укладываем швом вверх.

Выкладываем хлеб на присыпанный мукой противень и делаем надрезы. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 250 °С. Первые 15 минут выпекаем с паром или под "колпаком". Далее печём еще 10 минут не снижая температуры.

Даём хлебу остыть на решётке. Этот хлеб можно резать еще тёплым. Приятного аппетита.