Профитроли из Франции

В кастрюлю налить молоко, воду, добавить нарезанное кубиками масло, соль и сахар. Поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.

Всыпать всю муку и быстро перемешать деревянной ложкой, пока на дне кастрюли не начнет формироваться плотная масса.

Продолжать готовить тесто около 4-5 минут (уменьшив огонь до среднего), пока на дне кастрюли не сформируется шар, легко отстающий от стенок. Переложить его в миску

Остудить тесто 1-2 минуты, перемешивая, деревянной лопаткой или миксером Яйца разделить на 3-4 приема и добавлять в тесто, каждый раз хорошо перемешивать, пока тесто не дойдёт до блестящего, хорошо вымешанного, однородного состояния, медленно сползающего с лопатки

Выдавить тесто на застеленный пергаментной бумагой противень. ♨️Выпекать в заранее нагретой до 170-200°C духовке 20 минут до румяности, затем уменьшить температуру до 150-160°C и досушить 10-15 минут.

Профитроли наполняют кремом при помощи кондитерского мешка с насадкой или плотным полиэтиленовым пакетом с надрезом. 🥐Для начинки мы использовали смешанные сыр, сметану и цедру лимона. Надрезали профитроль, наполнили его кремом, положили кусочек рыбы и листик мяты. Приятного аппетита! Ваш #домикшашлычника