Профитроли с красной рыбой

В просеянную муку добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.В кастрюлю с толстым дном влить молоко и воду и поставить на газовую плиту, как только смесь хорошо нагреется, добавьте сливочное масло, дайте смеси закипеть.Всыпать сразу всю муку и интенсивно помешивая, на малом огне, заварить тесто. Тесто нужно проварить минуты 3-4, пока на дне кастрюли не появится характерный след от муки.Снять с плиты и дать немного остыть.

Яйца перемешать вилкой. Все остальное я делала в кухонном комбайне : понемногу вливала яичную смесь и хорошо вмешивала в тесто, затем еще порцию яичной смеси и так пока яичная смесь не закончится. Но это можно сделать и руками, просто это будет чуть сложнее и дольше.

Переложите готовое тесто в кулинарный пакет (для крема) с круглой насадкой и на пергаменте сформируйте профитроли небольшого размера.Выпекать нужно при температуре 180 -190 градусов 40-45 минут.

Готовые пирожные остудить, отрезать верхушку и начинить начинкой : смесь красной рыбы - мелко, творожного сыра и укропа - мелко. Ссылка :https://youtu.be/SbRHBFGkuBs