Хачапури

В пиалу налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и дрожжи, перемешать. Дождаться пока поднимутся “шапочкой” В миску просеять муку (350 г) добавить соль (1/2 ч. л.). В муку влить в него 150 мл воды и вспенившиеся дрожжи. Руками перемешать муку с жидкими компонентами и замесить тесто. Посыпать стол мукой и выложить тесто на муку, смазать руки растительным маслом и вымесить тесто 5-10 мин. Скатать тесто в шар, обмазать маслом и выложить в большую чистую миску.

Накрыть пленкой и убрать в теплое место на расстойку на 1,5-2 часа. Подошедшее тесто обмять, помяв руками и снова вернуть в миску под салфетку. Повторно поставить тесто подходить в теплое место примерно на 1,5 часа. Подошедшее тесто обмять и разделить на 6-7 частей (каждая по 100 г).

На крупной терке натереть сыры перемешать и добавить воду. Тесто раскатать в плоскую лепешку сформировать лодочки. Перенести лодочки на подпыленный мукой противень. Раздвинуть в стороны края и выложить в получившуюся лодочку начинку. Выпекать в заранее разогретой до 200-215°C духовке, около 15-20 минут, до румяности. Достать из духовки сделать углубление и вылить в углубление сырое яйцо.

Вернуть хачапури в духовку еще примерно на 1-2 минуты, чтобы яйцо только затянулось белой пленкой, но желток оставался жидким. Готовые хачапури вынуть из духовки и положить на начинку кусочек сливочного масла, чтобы он растаял и соединился с начинкой. Дать отдохнуть 2-5 минут. и Есть, есть,есть.

Https://www.youtube.com/watch?v=aclHlLCccr4