Говяжья печень с карамелизированным луком на подушке из поленты

Name: Говяжья печень с карамелизированным луком на подушке из поленты
Yield: 3 порции
Ingredients: Полента:; поленты; сливок (у меня 4%,можете заменить молоком не менее 1.5%); натертого пармезана; куриного бульона (можете развести кубик, если нет готового бульона); Печень:; говяжьей печени; муки (у меня цельнозерновая); молока; Соль и перец; Для лука:; больших луковицы; коричневого сахара; бальзамического уксуса; лимонного сока; сливочного масла; оливкового масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Элла Снопко

120 минут

3 порции

Ингредиенты

Полента:

поленты 200 грамм

сливок (у меня 4%,можете заменить молоком не менее 1.5%) 200 мл

натертого пармезана 70 грамм

куриного бульона (можете развести кубик, если нет готового бульона) 700 мл

Печень:

говяжьей печени 450-500 грамм

муки (у меня цельнозерновая) 1 ст.л с горкой

молока 300 мл

Соль и перец по вкусу

Для лука:

больших луковицы 3

коричневого сахара 1 ст.л

бальзамического уксуса 2-3 ч.л

лимонного сока 1 ст.л

сливочного масла 1 ст.л

оливкового масла 2 ст.л

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Полента: Вскипятить бульон, развести в нём сливки. Постепенно всыпаем поленту, одновременно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков.

Варим поленту 5-7 минут до загустения и плотности, постоянно помешивая.

Снимаем с огня, всыпаем тёртый пармезан, приправляем солью и перцем по вкусу и хорошо перемешиваем.

Выкладываем нашу кашу в противень или форму, предварительно смазанную оливковым маслом, разравниваем и оставляем остывать на час.

Разрезать остывшую поленту на порционные куски и немного обжарить.

Примечание: если не съели всю поленту, не переживайте, она прекрасно подойдёт на завтрак с овощами и яйцами пашот.

Печень: С печенки снять плёнки, порезать на стейки и замочить их в молоке хотя бы на 20 минут.

Печенку вынуть из молока и обсушить бумажным полотенцем, затем сложить в миску и приправить мукой.

Обжарить по 5 минут с каждой стороны, накрыть крышкой или фольгой и снять с огня. Дайте настояться 15 минут.

Лук: Лук режем на лепестки. 2 стл оливкового масла наливаем в сковороду, раскаляем и жарим лук. Приправляем его бальзамическим уксусом, коричневым сахаром и щепоткой соли. Жарим 5 минут, затем добавляем 1 стл сливочного масла и жарим до готовности.