Перловка, запечённая с курицей

Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 1,5-2 часа, чтобы она немного разбухла.

Курицу порубить на порционные кусочки, уложить в специальную посуду для маринования или пакет, добавить рубленый чеснок, горчицу, соль, перец, специи для курицы, лимонный сок и майонез. Закрыть посуду для маринования или завязать пакет, если используете его и аккуратно потрясти, чтобы все перемешалось. Убрать в холодильник. Вы можете использовать любой маринад для курицы, который любите. Я обычно экспериментирую. Мариновать от 40 минут до 1,5 суток.

Лук порезать полукольцами, обжарить в сковороде с растительным маслом пару минут, добавить порезанную соломкой морковь, перемешать. Далее добавить нарезанный сладкий перец и помидоры. Тушить все минут 5-7. С перловой крупы слить воду и добавить крупу к овощам, перемешать, залить кипятком из чайника, чтобы вода была вровень с крупой, закрыть крышкой и тушить до выкипания воды примерно минут 30-40.

Можно овощи, перемешанные с крупой, сразу выложить в жаропрочную форму, сверху выложить кусочки курицы, залить водой, чтобы покрывала крупу и запекать в духовке в течение часа при температуре 170-200 градусов. Этот способ быстрее, но мне не очень нравится, купа недостаточно разварена. Но, это на мой вкус. Пробуйте!

Переложить полученную перловку с овощами, в смазанную маслом, жаропрочную форму, разровнять. Сверху выложить кусочки маринованной курицы и запечь в духовке при температуре 170-200 градусов в течение 40-50 минут. Температуру и время запекания регулируйте по вашей духовке.

При подаче можно посыпать зеленью.