Суп из топинамбура (иерусалимского артишока) с шалфеем

Лук нарубить и пассеровать на оливковом масле.

Добавить колечками нарезанный лук порей (только белую и светло-зелёную часть). Растушить до мягкости.

Топинамбур очистить, нарезать кубиком и добавить в сковороду. Влить бульон и проварить до готовности овощей.

Добавить сливки (если используете) и пюрировать суп при помощи блендера. Приправить по вкусу (возможно добавить ч. л.сахара).

На 1 ст л масла обжарить листики шалфея до хрустящести.

Этот шаг не обязательный, но так вкуснее и красивее🥰🥴 пробить несколько листиков шалфея с оливковым маслом.

Разлить суп по тарелкам, приправить шалфеевым маслом и украсить парой листиков хрустящего шалфея.