Паста с крабом в томатном соусе

Начнём с пасты. Можно использовать магазинную, я делаю сам. Для этого нужно сделать очень простое тесто и потом, собственно, пасту.

Просеиваем муку в горку, разбиваем яйца, замешиваем крутое тесто, оставляем в пленке на 20-30 минут.

Готовое тесто раскатываем до нужной толщины. Лучше машинкой, но можно и скалкой. Сушим листы теста около 5 минут. Нарезаем пасту нужной формы. В моём случае - fettuccine.

Готовим соус. В сковороде разогреваем оливковое масло. Добавляем в него пару зубчиков чеснока, несколько веточек тимьяна, разрезанный вдоль лемонграсс, немного свежего чили без семян. Пассеруем, периодически помешивая.

Убираем травы/овощи. Добавляем мелко нарубленный шалот, пассеруем. Вливаем вино, полностью выпариваем алкоголь. Заливаем в сковороду тёртые томаты, доводим до кипения. Убавляем огонь ниже среднего. Вливаем рыбный бульон, тушим ещё минут 10. Добавляем соль, чёрный перец и немного рубленного чили (очень аккуратно). Добавляем мясо краба (волокнами). 5-7 минут тушим. Добавляем сливки, перемешиваем, тушим ещё 5 минут, выключаем.

Варим пасту до состояния al dente. Свежая паста варится буквально 3-4 минуты. Магазинная - по инструкции.

Смешиваем пасту с соусом, сразу раскладываем по тарелкам, подаём и наслаждаемся.