Борщ "Старорусский"

Перед готовкой я обычно выставляю все ингредиенты на разнос, чтобы не забыть чего либо, и для удобства, все под рукой.

Приступаю к готовке борща. Мясо промываю, нарезаю кусочками. Пользуюсь либо цельными кусками либо перекручиваю в фарш, для фрикаделек. (у меня отцу 82 года, в январе 83, так что больше подстраиваюсь под него.). Но мы любим борщ из мяса говядины. В кастрюлю налить воды, опустить нарезанное мясо и довести до кипения. Снять пену. (мясо варю в мультиварке, осторожно...при открытии крышки.)В бульон бросить лавровый лист, перец горошком, картофель нарезанный кубиками.

Капусту ополоснуть в холодной воде, нарезать соломкой, добавить в кастрюлю. Довести до кипения, убавить температуру варки, закрыть крышкой и пусть варится 15-20 мин. Свёклу нарезать соломкой и обжаривать на разогретой сковороде с добавлением растительного масла 5 мин. Влить 1ст л уксуса, чтобы свекла не отдала свой сочный цвет раньше времени.10 мин.

Свёклу оставить тушить на медленном огне..Сковороду взять другую. Влить 2 ст. л. растительного масла, рассыпать муку, помешивая, обжаривая до золотистого цвета. Быстро влить стакан кипяченной воды смешанной с томатной пастой (заранее подготовленным). Обжарить быстренько перемешивая в растительном масле. Морковь натереть на крупной тёрке, лук и сало кубиками, смесь сушёных овощей - всё это отправляем в сковородку, и свеклу из другой сковороды.

Добавить болгарский перец нарезанный кубиками. Перемешать и протушить минут 🤗.Добавить мясной бульон из кастрюли. Протушить под закрытой крышкой до мягкости свеклы.

Вот и приготовили заправку для борща. Влить в кастрюлю мультиварки, посолить по вкусу, проварить под закрытой крышкой 10 мин. За 5 мин до готовности добавить зелень, чеснок мелко нарезанный, перемешать, поварить и отключить мультиварку. Дать настояться 10 мин под крышкой.

Борщ подавать со сметаной и чёрным хлебом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!