Лимонный курд 🍋

Белки отделить от желтков. Белки нам не нужны (приготовите безе), убираем их в холодильник. В сотейнике с двойным дном или в кастрюльке на водяной бане смешиваем желтки с сахаром. С Лимонов снимаем цедру и выжимаем сок, добавляем к желткам с сахаром. Сок обязательно процедить от косточек и мякоти.

Варим на среднем огне минут 15-20 непрерывно помешивая. Чем дольше будете варить, тем гуще будет ваш курд. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и размешиваем, пока оно не раствориться. Перекладываем в стеклянную банку и убираем в холодильник. Лимонный курд можно использовать в качестве начинки в тортах или просто мазать на хлеб.