Икра из баклажан на зиму

Name: Икра из баклажан на зиму
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5 литров
Ingredients: Баклажан; Соли (без горки); Воды; Лука; Болгарского перца; Острого перца; Моркови; Помидор; Растительного масла; Сахара 1 столовая ложка (без горки); Уксуса 9 %

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Marina

Добрый день! Первый раз готовила икру из баклажанов. Рецепт показался понятным, поэтому выбрала его. Много времени ушло, так как все овощи надо сначала обжаривать отдельно, объемы большие, поэтому трудоемко. В рецепте не указано, на каком этапе вливать три литра воды? На последнем? Перед 40 минутным тушением? Тогда, мне кажется многовато воды. Овощи выделяют много собственного сока. Получилось действительно 5 литров. Зимой попробую, отзыв дополню. Спасибо!

Добавить
фотоотзыв

Автор Светлана Рябошапка

120 минут

5 литров

Ингредиенты

Баклажан 2 кг
Соли (без горки) 5 ст. л.
Воды 3 л
Лука 1 кг
Болгарского перца 1 кг
Острого перца 2 струч.
Моркови 1 кг
Помидор 1,5 кг
Растительного масла 350-400 мл
Сахара 1 столовая ложка (без горки)
Уксуса 9 % 3 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны нарезать кубиком, залить водой с солью на 40 минут.

Лук и острый перец мелко нарезать, Сладкий перец и помидоры нарезать кубиком. Морковь натереть на средней терке.

Слить воду с баклажан, промыть их от соленой воды. Обжарить баклажаны на сковороде в растительном масле и переложить в большую кастрюлю. В этой же сковороде обжарить лук с добавлением растительного масла. Лук переложить к баклажанам. Обжарить морковь и снова переложить к баклажанам. Обжарить сладкий перец, добавить помидоры и потушить под крышкой.

Перемешать все ингредиенты, добавить острый перец, соль, сахар. Варить икру на слабом огне 40 минут, помешивая.

Разложить икру в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укутать.

...