Воздушная шарлотка с яблоками, чтобы удивить гостей на новый год

Предварительно готовим яблоки - очищаем от кожицы, вырезаем середину и режем на кубики. Те, что пойдут на украшение - полукольцами. Чтобы яблоки не окислились, сбрызгиваем их лимонной кислотой или соком лимона.

Яйца взбиваем с сахаром до получения устойчивой белой пены. Для этого разбитые яйца начинаем взбивать на небольшой скорости миксера, постепенно её увеличивая. Затем в 3 порции вводим сахар и взбиваем в течение 5-6 минут. Ориентируйтесь на консистенцию - венчики должны оставлять явный след, который не растекается.

В полученную массу в три этапа вводим просеянную муку, аккуратно помешивая лопаткой. Важно не лишить массу воздушности.

Добавляем нарезанные яблоки, специи, ванильный сахар или ваниль и пр. При желании на этом этапе можно добавить 50 гр нежирного йогурта или 1 ст.л. кокосового масла без запаха для более нежной консистенции, если яблоки не дали сок.

Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто. Украшаем сверху нарезанными дольками яблока в произвольном порядке. Здесь можно дать волю творчеству. По желанию можно присыпать яблоки сахаром (если они очень кислые) или корицей.

Выпекается шарлотка в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут до сухой шпажки.