Аранчини с соусом Арабьята

Сотейник засыпаем рис, доливаем воду, доводим до кипения, убавляем огонь и варим пока не выпарится вся вода. Накрываем крышкой и даем постоять еще минут 10.

Готовим соус арабьята: в сотейник с толстым дном кладем мелко нарезанный перец Чили, я предварительно из него удаляю зернышки. Обжариваем на подсолнечном масле не более 1 минуты.

Добавляем мелко нарезанный чеснок 4 зубчика обжариваем еще одну минуту.

Добавляем томаты подготовленные по технологии конкассе. Кладем томатную пасту, перемешиваем, убавляем огонь до минимума. Вводим столовую ложку сахарного песка, чтобы убавить кислотность, столовую ложку винного уксуса, перец, сладкую паприку и томим минут 15 на маленьком огне.

Доводим до вкуса солью, выключаем огонь, добавляем пару веточек мелко нарезанной петрушки. Можно добавить сухие прованские травы или базилик.

Смешиваем до однородности 2 яйца с солью по вкусу и добавляем это смесь в остывший рис всё хорошо перемешиваем.

Смачиваем руки в воде, из риса формируем небольшие блинчики, кладем в центр начинку из сыра тертого, делаем шарики.

Рисовые шарики в начале обваливаем в муке затем в яйце, затем в панировочных сухарях.

Наливаем в кастрюлю подсолнечное масло 2-4 см, нагреваем до 185 градусов и обжариваем шарики до золотистого цвета.

Для презентации в глубокую тарелку наливаем соус сверху кладем рисовые шарики, можно присыпать мелко нарезанной петрушкой.