Холодец к новому году

В холодную воду все мясо на 4 часа, периодически сливая воду с кровью. И потом ставим варить. После того как вода закипит, ставим на минимальный огонь и варим 6-7 часов. Если вода будет выкопать, через 3 часа подлить. И больше не доливать. Варим до готовности.

Когда холодец готов, выключаем. И доки постоять на плите, около часа, чтоб можно было разделать. Затем отделяем бульон от мяса. И разделываем.

Кладём мясо в формы и заливаем бульоном. Но бульон процеживаем через марлю. Он должен остыть. После остывания убираем в холодильник.