Суп-пюре из шампиньонов

Лук чистим и режем на кубики, а дольки чеснока на мелкие кусочки. Шампиньоны промываем и режем на средние кубики.

Картошку моем, чистим и шинкуем на кубики. Зелень ополаскиваем водой, и промокнув бумажным полотенцем режем мелко.

Берем кастрюлю с толстым дном, кладем на дно сливочное масло, и включаем плиту. Как только масло растает, выкладываем лук и чеснок, и жарим до золотистого цвета. Следом выкладываем шампиньоны и тушим минут 10. В последнюю очередь кладем картошку, тушим ее минут 5 и заливаем кипятком, чтобы вода покрывала овощи.

Варим до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Берем блендер и пробиваем овощи с бульоном в однородную массу, для улучшения вкуса и цвета добавляем зелень и сливки, и еще раз пробиваем до кремообразного состояния.

Суп можно подавать с сухариками и обжаренными шампиньонами. Приятного аппетита!