Сливочный грибной суп-пюре с шампиньонами

Сушеные грибы залейте 1/2 литра горячей воды. И оставьте настаиваться пока готовым зажарку для супа. Сами грибы мы использовать не будем, но вода пропитается их ароматом, и у нас получится замечательный грибной бульон.

Репчатый лук мелко нарубите и пассеруйте на растопленном сливочном масле. Лучше добавить капельку растительного, чтобы лук не подгорел. Обжарьте лук до полуготовности.

Лук-порей нарежьте полукольцами и добавьте в сковороду. Дайте луку хорошо обжариться.

Подготовьте «букет Гарни». Для этого свяжите при помощи кулинарной нити веточки свежего тимьяна, стебли петрушки и лавровый лист.

Добавьте к луку мелко нарубленный чеснок и обжарьте ещё пару минут. Затем добавьте сковороду 2/3 части грибов, нарезанных слайсами и букет гарни. Обжарьте до готовности грибов на огне «выше среднего».

Картофель очищаем и режем мелким кубиком. Добавляем в сковороду и обжариваем ещё немного со всеми остальными овощами.

Сухие грибы хорошенько отожмите и добавьте бульон сковороду. Добавьте ещё 1,5 л воды и специи. Отварите суп до полной готовности всех овощей.

Добавьте сливки и пробейте суп подгрудным блендером до однородной массы.

Верните суп на огонь. Если суп получился слишком густой, добавьте ещё воды. Поверьте суп на специи и уварите ещё 5 -7 мин.

Оставшиеся грибы обжарьте на оливковом масле до готовности.

Разложите грибы по тарелкам и налейте сверху суп. Посыпьте суп нарезанной петрушкой и, при желании, тертым сыром. Подавайте с сырными палочками.