Картофельный рулет с грибами и сыром

Сырой картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками, нарезанный картофель выложить на противень в виде чешуи, сверху посолить и поперчить по вкусу, запекать картофель в духовке минут 15, пока картофель запекается приготовить начинку.

Для начинки: мелко нарезать репчатый лук, шампиньоны нарезать пластинками, обжарить грибы с луком на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу, на крупной терке натереть любой твердый сыр.

Готовый картофель достать из духовки, натертый сыр выложить сверху на картофель, затем сверху на сыр выложить грибы с луком.

Сверху на грибы снова выложить сыр, поставить противень в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Через 5 минут достать противень с духовки, завернуть горячий картофель с начинкой в рулет и подать к столу.

Приятного аппетита!