Соленая мягкая карамель

Сахар высыпать в кастрюлю с толстым дном, поставить на медленный огонь и растопить, не перемешивая, по полного растворения кристаллов

Сливки нагреть - почти до закипания, но не кипятить.

Горячие сливки вылить в растопленный сахар, не снимая его с огня, добавить масло, соль и ваниль. Аккуратно, но тщательно перемешать по получения однородной массы, снять с огня и полностью остудить.