Чебуреки

В муку всыпаем соль, вливаем кипяток, масло, перемешиваем ложкой, затем руками замешиваем упругое тесто. Дадим отдохнуть минут 20.

Приготовим начинку. Лук крупно нарубим, выложим в чашу блендера (измельчителя), добавим холодную воду, перебьем в однородную массу. Эту массу добавляем к фаршу.

Фарш солим, перчим по вкусу. Можно добавить молотой зиры.

Начинаем лепку. Из теста делаем жгут, нарезаем "шайбами", каждую раскатываем в круг. На одну сторону "размазываем" 1 ст.л. фарша, именно размазываем, поскольку начинка должна быть несколько жидковатой.

Начинки не должно быть много!!!!! Она должна успеть приготовиться, поэтому слой мяса должен быть очень тонким!!!

Закрепляем края, пытаясь удалить воздух изнутри. Края необходимо очень хорошо слепить, можно воспользоваться вилкой, если тесто порвётся или разойдётся, брызги будут до потолка😲

В сковороде с разогретым маслом на невысоком огне начинаем обжаривать чебуреки, пока 2 шт жарятся - лепим другие. Не стоит "копить" заготовки, фарш довольно жидкий, тесто может размокнуть.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось 14 больших чебуреков. За счёт добавления большого количества лука и воды внутри образуется много вкуснейшего бульона, мясо получается сочным и ароматным, а тесто хрустящим и пузырчатым. Приятного аппетита 🤗🤗🤗