Тарт с грушами на песочном тесте с карамелью

В муку добавляем масло кусочками,сахар,соль,растираем в крошку, яйцо, воду туда же и замешиваем песочное тесто из которого формируем шар, убираем в пленку и помещаем в холодильник на полчаса.

Чистим груши: снимаем кожуру, разрезаем пополам,вырезаем сердцевину.

Готовим карамель:Для этого на холодную сухую сковороду насыпаем сахар песок, поэтапно, сначала одну ложку,пока сковорода нагревается,потом постепенно высыпаем остальной сахар.Сахар топится не очень быстро,иначе карамель сгорит. Когда весь сахар "растопится",можно в образовавшуюся карамель добавить масло, массу аккуратно перемешать и выложить в нее половинки груш кверху срезом.Груши должны томиться в сахарно-масляной массе 10 минут. (Я ещё добавила корицу)

Пока груши доходят,раскатываем тесто кругом по диаметру формы в которой будем выпекать тарт. Фишка этого десерта в том, что после приготовления пирог нужно будет перевернуть, поэтому в форму для запекания укладываем груши округлой стороной вниз, сверху выливаем карамель,и поверх всей этой красоты помещаем раскатанное тесто, края укладываем внутрь формы и ставим пирог в духовку разогретую до 190 градусов на 30-35 минут.

Достаем готовый пирог из духовки, сливаем сироп, а его образуется немало, потом этим сиропом можно полить тарт порционно по вкусу, и очень осторожно (это важно!) переворачиваем пирог.