Азербайджанский Хинкал

В миску с мукой вбиваем яйцо, добавляем соль и вливаем воду. Замешиваем тесто. Обязательно даём ему "отдохнуть - созреть" 30 минут под закрытой крышкой.

Затем ещё раз его обминаем и раскатываем в тонкий пласт, толщиной с картонную бумагу.

Тесто нужно разрезать на крупные ромбы и оставить сушиться (одним слоем). Сушить около 15-20 минут.

После того, как тесто подсохло, нужно вскипятить воду с солью, заложить туда ромбики и варить около 3 минут.

Обжариваем лук добавляем фарш и тушим с луком затем выкладываем тесто и посыпаем фаршем.

Обычно сверху еще поливается соусом из кефира с чесноком (ну это на любителя)